Создание документа на кассе iiko
В главном меню выбрать пункт "Новый документ" 
Дальше нужно выбрать операцию, если вариантов несколько и склад, если складов несколько
Откроется окно формирования документа. Оно аналогично окну обычного заказа. В документ из списка справа добавляем нужные позиции для списания. Это может быть товар, блюдо, заготовка и пр.
После формирования документа есть два варианта.
1. Нажать кнопку "Сохранить". В этом случае редактирование документа считается не законченным и можно вернуться потом к нему и отредактировать. НО! В этом случае документ останется только на кассе и никаких движений не совершит
2. Нажать "Отправить на сервер". Тогда документ сохраняется и выгружается из кассы в основную базу предприятия, где бухгалтер его увидит и может с ним дальше работать. Редактировать такой документ на кассе уже будет нельзя. Можно будет его только распечатать
Что бы посмотреть какие созданы были документы, можно зайти в главном меню в "Документ", откроется список всех документов. И там выбрать нужный